cremige Spinat-Brokkoli-Spätzle

Die einen lieben ihn die anderen weniger – Spinat. Wir sind eindeutig Team Spinat-Liebe, darum haben wir für euch diese cremigen Spinat-Brokkoli-Spätzle kreiert. Und für alle Spinat Kritiker*innen, gebt diesem Rezept eine Chance.

Hergestellt werden die Spätzle aus Vollkorndinkelmehl, Dinkelgries, Sojamilch, Sojajoghurt uns Salz – sie sind die perfekte Basis für dieses cremige Spinat-Brokkoli-Spätzle-Rezept. Spinat, bekannt für seine grüne Farbe und seinen hohen Nährstoffgehalt, ist die Hauptzutat, die diesem Gericht seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleiht. Spinat ist nicht nur reich an Eisen, sondern auch an Antioxidantien und Vitaminen.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ein Kinderspiel und in nur 5 Minuten ist der Teig für die Spätzle fertig. Diese köstliche Kombination aus cremiger Spinat-Brokkoli-Soße und hausgemachten Vollkornspätzle werden die Sinne verwöhnen und die gesamte Familie begeistern.

Tipps:
1. Spinat vorher auftauen lassen oder frischen Spinat verwenden.
2. Etwas Öl in das kochende Wasser geben, damit die Spätzle nicht zusammenkleben 😉

Viel Spaß beim Nachkochen👩🏻‍🍳

Alles Liebe Joppal & Chipal 🥰

Zutaten

Für die Spätzle:

300 g Dinkelvollkornmehl

25 g Dinkelgries

1/2 TL Salz

250 ml Sojamilch (pflanzliche Milchalternative)

2 EL Sojajoghurt (pflanzliche Joghurtalternative)

Für die Soße:

1/2 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

300 g tiefgefrorener Spinat

100 g Brokkoli

150 ml Sojamilch

100 ml Hafer Cuisine

Saft einer halben Zitrone (für mehr Zitronengeschmack – einen Abrieb machen)

1 gehäufter TL Salz

1 gehäufter EL Hefeflocken

1 TL Tahini (optional)

etwas Pfeffer

Muskat

Toppings:

Hefeflocken

gehackte Nüsse

…

Zubereitung

Alle Zutaten für die Spätzle in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer (Knethacken), für ca. 5 Minuten, zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser (Wasser + 1 TL Salz, etwas Öl) streichen und für ca. 5-8 Minuten im Wasser kochen.
Die Spätzle absieben und mit kaltem Wasser abspülen.
Für die Soße werden Zwiebel und Knoblauch fein gehackt und mit etwas Öl in einer Pfanne angebraten. Den Brokkoli mundgerecht schneiden und ebenfalls kurz mitbraten. Den Spinat, die Sojamilch, das Hafer Cuisine und den Saft einer halben Zitrone beigeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss die Spätzle in die Pfanne geben, umrühren und genießen.