Endlich haben wir schönes Wetter. Passend dazu haben wir einen erfrischenden Sommersalat für euch kreiert.
Die Basis unseres Salates, bildet Buchweizen. Er sorgt dafür, dass wir auch richtig schön satt werden und unseren Körper mit Nähstoffen füllt. Die restlichen Zutaten bilden frisches Gemüse und Tofu als Proteinquelle. Wir haben euch für die Wahl des Gemüses ein paar Vorschläge gemacht. Seid ihr jedoch von der ein oder anderen Zutat nicht begeistert, dann fühlt euch frei, diese zu ersetzten oder zu erweitern. Da die Erdbeersaison so richtig startet, könnt ihr anstelle des Apfels auch Erdbeeren hinzugeben. Wie wir so gerne sagen: “lasst eurer Kreativität freien Lauf”.

Den Buchweizen für das heutige Rezept, haben wir von Schalk Mühle zur Verfügung gestellt bekommen. Wie ihr vielleicht schon bemerkt habt, sind wir ein sehr großer Fan ihrer Produkte, da wir nicht nur vom Geschmack, sondern auch ihrer Philosophie begeistert sind. Schaut doch gerne mal vorbei und lasst euch von den heimischen Produkten überzeugen.
Buchweizen ist mittlerweile ein fester Bestandteil unserer Nahrung. Wir verwenden ihn nicht nur herzhaft, sondern auch in süßen Speisen wie unseren Buchweizen Cookies.

Wir haben noch einen Tipp, wie ihr euch Zeit sparren könnt. Kocht den Buchweizen am Besten am Vortag, dann sparrt ihr euch die Zeit, bis der Buchweizen abgekühlt ist.
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken 😉

Zutaten

Buchweizen:

100 g Buchweizen

200 ml Wasser

1/4 TL Salz

Salatinhalt:

120 g roter Paprika (ca. 1/2 Paprika)

45 g Mais

1/2 Apfel

70 g Tofu (geräuchert)

1 kleine Karotte (ca. 30 g)

Heckenzwiebel

erfrischendes Dressing:

1 EL Olivenöl

5 EL Essig

1 TL Senf

1 TL Thahini (optional)

1 TL Süße

Frische Melisse

Saft einer halben Zitrone

Toppings

geröstete Kerne nach Wahl (optional)

Kürbiskernöl

frische Minze

Zubereitung