Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten
Diese cremige, vegane Pasta mit getrockneten Tomaten und Kräuterseitlinge ist ein perfektes Wohlfühlgericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch vollgepackt mit Proteinen ist. Statt herkömmlicher Sahne sorgt eine cremige Mischung aus weißen Bohnen und Sojadrink für die herrlich samtige Konsistenz der Sauce. Die getrockneten Tomaten verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe, die von der feinen Süße der Zwiebeln und dem würzigen Geschmack des Knoblauchs abgerundet wird. Ein super einfaches und schnelles Rezept für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit – probierte es aus.
Zutaten
Pasta:
250 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
1 kleine Zwiebel, kleingehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100 g Kräuterseitlinge, in Schieben geschnitten
120 g getrocknete Tomaten
240 g weiße Bohnen
200 ml Sojadrink
2 EL Hefeflocken
etwas Zitronensaft
ca. 5 EL Nudelwasser
Salz und Pfeffer
frische Basilikumblätter
Toppings:
frische Basilikumblätter
getrocknete Tomaten. klein geschnitten
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen, wobei ihr einen Teil des Nudelwassers vorher abschöpft und beiseitestellt.
- Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in kleine Stücke schneiden. Etwas von dem Öl beiseite stellen, um es später zum Anbraten zu verwenden.
- In einer Pfanne das Öl aus den getrockneten Tomaten erhitzen. Die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann den Knoblauch und die Kräuterseitling hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die weißen Bohnen gut abspülen und zusammen mit dem Sojadrink in einen Mixer geben und glatt pürieren. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.
- Die pürierten Bohnen in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Die gehackten getrockneten Tomaten, Zitronensaft, Hefeflocken, Basilikum, Nudelwasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird. Wenn noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen.
- Die fertige Pasta auf Teller verteilen und mit frischen Basilikum und ein paar Stücke getrocknete Tomaten garnieren.
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